“エレゾエスプリ ELEZO ESPRIT“での夕食です。
シャルドネを使ったオリジナルスパークリングワイン。
蝦夷鹿のコンソメスープ。
蝦夷鹿の血液のテリーヌ、バナナ、パイナップル。
軍鶏のテリーヌ、蝦夷鹿・ヒグマ・フォアグラのテリーヌ、山菜のピクルス、放牧豚のサラミ。
シャルドネ。
蝦夷鹿のコンソメジュレ、人参ムース、十勝の鮭。
ヴィオニエ。
ホルスタインのグリル、サルシッチャ、十勝のアスパラガス。
メインは鹿ヒレ肉の炭火焼き、鹿ハツの炭火焼き、十勝セロリのピューレ、子株のロースト。
デザートは、パイナップルのコンポート。
コーヒー、アールグレイ、ホワイトチョコ。
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