“美山荘“での夕食です。
悪鬼払いの菖蒲酒 丹後の地酒「弥栄鶴」
邪気払いの端午膳：
よもぎ摘み・桑の実酢
イタドリのムース・アロエ
栃もちこんにゃく
卵黄味噌漬け
うるい海苔巻き
そら豆団子、雉つみれ
稚鮎オランダ辛子
沢蟹、行者揚げ
タラの葉、からすみパウダー
（日本酒 「立山」）
汁： グリーンアスパラのすり流し、うずらの卵、白胡椒、白味噌仕立て
向付： 鰻の湯引き、梅酢、わさび
進肴：ネマガリダケ、わらび、山ウドのドクダミ味噌掛け、もち米煎餅にのせて
強肴：辛夷（こぶし）の花のジュレ、鹿肉、たんぽぽ、蕗、りんごのグラニテ
追肴：かわず肉、嫁菜、花山椒、大徳寺納豆、焦がし行者にんにく
煮物椀：続命汁 鯉のうろこ揚、花背土豆腐、実山椒、菖蒲とよもぎのオイル
焼物：あまごの木の芽たれ焼き
炊合：うこぎ、破竹、泥鰌油煮
御飯：蕗茶漬、梅肉、揚おかか
水物：かきどおしアイス、枇杷シブースト、夏みかん
コメント