冬の京都でゆったり気分で美味しい懐石料理を楽しみました (2) “野草一味庵 美山荘” 夕食偏

我が家のイベント

 

野草一味庵 美山荘“での夕食です。

 

 

 

丹波の地酒「弥栄鶴」で一献。

 

節分のお豆さん、鰯、蒟蒻、蕗の薹 などを麩煎餅に巻いて。

春キャベツの白味噌椀、鯉のお造り・紅タデの酢みそで。

 

八寸:菜の花の黄身酢和え、こごみのピーナッツ味噌、もろこの酒粕焼き・からすみ、百合根で作った梅干し、うるいの煮こごり、川海老酢揚げ、栃餅蒟蒻、
鹿肉のグリルと地鶏卵の味噌漬け

 

伏見稲荷の2月の祭り;雀のグリル、米煎餅、おろし、のびる。

 

早春筍と猪肉の土塩焼き、花山葵のペースト。

 

お凌ぎ:鱒を独活で巻いた一口恵方巻き。

 

炊き合わせ:焼き百合根、蕪餅、ぐじ、山葵、海苔。

 

焼物:あまごの葉山椒焼き、根かんぞう。

 

煮物:猪肉と白菜、丸大根の鍋。

 

食事:しじみご飯、香の物、セリを入れた自然薯。

 

水菓子:杉のグラニテ、キウィフルーツとマカロン、スプリッツァーをかけて。

 

 

食べ切れなかったご飯はおにぎりにしてもらいました。

 

あんかで朝までポッカポカ。

 

 

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