この日のお宿 “旅舎右馬允“での夕食です。
季節の八寸: 南瓜と胡桃の満月、山栗と香茸のおこわ、小鮒の佃煮、人形茸、猪肉、鹿肉、ちち茸、しめじのクリーム煮の姫りんご詰、大根の葉っぱ、網茸、黒ラッパ茸、むれ大風船茸、くり風船茸。
お椀: 鮎のがんもと松茸のお椀。
焼き松茸のお皿: 米栂の松茸と赤松の松茸の食べ比べ、はつ茸、くろかわ。
朝採れ松茸のお造り: 山盛りの生松茸スライスとブラータチーズ、フィンガーライム、大鹿の山塩。
焼き茄子、大鹿の豆腐のソース、網茸と扇茸のジュレ。
季節の焼きキノコと焼き松茸。
はつ茸とくろかわ
米栂の松茸
赤松の松茸
松茸の茶碗蒸し、鹿のコンソメ。
天ぷら:
紫あんず茸・カラス茸
香茸
白舞茸
米栂松茸
赤松松茸
里芋の変わり揚げ、松茸と蕎麦の実のあんかけ。
中川村の小麦で焼いた松茸ピザ。
松茸と信州プレミア牛のすき焼き、つばあぶらしめじ、ムレオオフウセン茸、むき茸、山伏茸などなど季節の山の幸。
〆の松茸茶漬け。
松茸アイス。
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