“旅舎右馬允“での夕食です。
「今錦」 中川村のたま子 にごり酒。
先付け）独活、すっぽん、筍、花山椒の春巻き 菊芋ソース。
八寸） 花山椒のすし飯のおいなりさん、鯉の卵と肝の山椒炊き、菜の花の湯葉巻き、つくりのきんぴら、鹿肉のテリーヌ・花山葵、うこぎのおひたし、野かんぞうの味噌漬け、木の芽田楽、花独活と椎茸の酢みそ和え、こごみ白和え、
お椀）自家製がんもどき（花山椒・原木椎茸、筍）とよもぎ豆腐。
お造り）鯉の洗い、山野草仕立て、山葵の花、雪の下、のびる。
野三つ葉の茶わん蒸し、鹿肉のコンソメ。
松川町まっちゃん農園のグリーンアスパラガス、自家製猪肉の塩漬け、山ウド、イタドリ、すみれ、かきどおし。
天ぷら）
山ウド、大鹿村の山塩で。
蕗の薹。
蕨と味噌の紫蘇挟み。
タラの芽。
中川村の小麦で作ったピザ、自家製猪肉ハム、ケール。
信州牛と山の幸のすき焼き (せり、野三つ葉、春蘭、筍、イタドリ、かんぞう、タラの芽、クレソン)
〆の手打ち十割蕎麦、飯島町の蕎麦粉。漬け物は、聖護院蕪、ルッコラ。
デザート）酒粕のブラマンジェ、花山椒。
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