ようやく春を迎えた信州をドライブしつつ綺麗な桜と美味しい山菜料理を楽しみました (5) “旅舎右馬允” 夕食偏

ようやく春を迎えた信州をドライブしつつ綺麗な桜と美味しい山菜料理を楽しみました (4) “旅舎右馬允”

この日のお宿は、"旅舎右馬允"です。　　　　今回は2階のお部屋でした。　　　お宿の周辺をちょっぴり散策。　　　　緑茶とよもぎ餅。　夕食の前にお風呂でゆったり気分。

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“旅舎右馬允“での夕食です。

「旅舎右馬允（うまのじょう）」～山懐に抱かれた静かな隠れ家～

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「今錦」　中川村のたま子　にごり酒。

先付け）独活、すっぽん、筍、花山椒の春巻き　菊芋ソース。

八寸）　花山椒のすし飯のおいなりさん、鯉の卵と肝の山椒炊き、菜の花の湯葉巻き、つくりのきんぴら、鹿肉のテリーヌ・花山葵、うこぎのおひたし、野かんぞうの味噌漬け、木の芽田楽、花独活と椎茸の酢みそ和え、こごみ白和え、

お椀）自家製がんもどき（花山椒・原木椎茸、筍）とよもぎ豆腐。

お造り）鯉の洗い、山野草仕立て、山葵の花、雪の下、のびる。

野三つ葉の茶わん蒸し、鹿肉のコンソメ。

松川町まっちゃん農園のグリーンアスパラガス、自家製猪肉の塩漬け、山ウド、イタドリ、すみれ、かきどおし。

天ぷら）
山ウド、大鹿村の山塩で。

蕗の薹。

蕨と味噌の紫蘇挟み。

タラの芽。

中川村の小麦で作ったピザ、自家製猪肉ハム、ケール。

信州牛と山の幸のすき焼き (せり、野三つ葉、春蘭、筍、イタドリ、かんぞう、タラの芽、クレソン)

〆の手打ち十割蕎麦、飯島町の蕎麦粉。漬け物は、聖護院蕪、ルッコラ。

デザート）酒粕のブラマンジェ、花山椒。