今年は松茸が豊作！長野の大鹿村でとっても美味しい松茸料理を楽しみました (2) “旅舎右馬允” 夕食編

今年は松茸が豊作！長野の大鹿村でとっても美味しい松茸料理を楽しみました (1) “旅舎右馬允”

今年も松茸のシーズンが到来！長野の大鹿村にある"旅舎右馬允"でとっても美味しい松茸料理を楽しみました。　　　今回は2階のお部屋に宿泊しました。　　　　　　夕食の前にお風呂でゆったり気分。

min2club.com

“旅舎右馬允“での夕食です。

「旅舎右馬允（うまのじょう）」～山懐に抱かれた静かな隠れ家～

www.umanojou.com

季節のキノコの八寸：
カラカサダケのスープ、松茸とインカのめざめの春巻、小鮒の甘露煮、紫蘇の実の佃煮、かのしたとフィンガーライムの和え物、千本しめじ・香茸・栗のおこわ、ハツタケ・チチタケと万願寺唐辛子のクリームチーズ和え、クロラッパダケのおろし和え、トキ色ラッパダケ、赤山トリダケの味噌漬け、人形ダケの麹漬け、南瓜と胡桃の満月。

焼き物：クロカワ、松茸２種類（赤松の元で採れた松茸と、コメツガの元で採れた松茸）。

お椀：鮎のがんもどき、松茸　の澄まし汁。

生松茸のサラダ：松茸は赤松の松茸とコメツガの松茸のブレンド、その下にブラータチーズ、山塩、自家製の醤油麹。

松茸の茶わん蒸し：出汁は鹿の出汁。

天ぷら：
カラカサダケ、カラスダケ、香茸、舞茸、赤松の松茸、コメツガの松茸。

里芋の変わり揚げ、松茸と蕎麦の実の餡。

松茸と季節の茸のすき焼き：信州プレミアビーフ、　松茸、ショウゲンジ、本シメジ、ヌメリスギタモドキ、箒茸、網茸、桜しめじ、舞茸、地元の豆腐、春菊、白滝。

お食事：朝採れ白子松茸（まだ土から顔を出していない真っ白な松茸）のお茶漬け。

デザート：松茸の自家製アイス。