この日の夕食は、”エヴォルベ evolve“でいただきました。
Stuzzichini
高山村産ナガノパープルと巨峰のスピリッツ スパイスの香り。
新さんまのタルト仕立て小布施新栗のフリット。
自家製くるみパン。
小布施新栗のフリット。
北海道産ホタテのポワレ 長野県産天然きのこ。
オマール海老と豊後水道真鯛を包んだクルスティアン。
ZuDpa。
小布施産バターナッツカボチャのポタージュ。
～とうもろこしのタルトと共に〜
Antipasto
イタリア産本マグロの香草パン粉と小布施丸なす。
わさびとアボカドのエスプーマ。
Primo piatto
イタリア産ポルチーニ茸のクリームソース。
自家製手打ちキタッラ。
Pesce
大分豊後水道メイチダイのソテー。
リゾットミラネーゼ サフラン風味のムール貝のソース。
Carne
信州和牛若生のロースのロースト 小布施産葱と共に。
ソースベリダー。
レモンスカッシュ。
Dolce
高山村産ぶどうのタルト。
モンブラン朱雀。
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