春の息吹を丸ごと味わえる山菜料理を信州で頂いてきました (2) “旅舎右馬允” 夕食編

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“春の息吹を丸ごと味わえる山菜料理を信州で頂いてきました (1) “旅舎右馬允（うまのじょう）～山懐に抱かれた静かな隠れ家～””の続きです。

 

“旅舎右馬允（うまのじょう）～山懐に抱かれた静かな隠れ家～“での夕食です。
こちらのTALKはダイジェスト版ですので、詳しいレビューは”こちら“をご覧下さい。

夕食は、1階のダイニングで頂きました。

とにかく料理がとっても美味しかったので、この日はお酒を呑みすぎてしまった感じ。

春の山野草の八寸。湯葉菜の花巻き、油揚げお稲荷、鹿生ハム花山葵、蕎麦生地のガレット、ワカサギ半干しなど。

お椀は、自家製よもぎ豆腐、イワナのしんじょう、筍。

イワナのなめろう、ノビル、フキノトウ味噌。

筍とイワナの炊き合わせ。

野三つ葉の茶碗蒸し。

大鹿村のアスパラソテー、猪肉塩漬け。

天麩羅は、春蘭、ウド、コゴミ、椿の花びら、原木椎茸、タラの芽、フキノトウなど。

猪肉ロースト、ハコベ、山葵のタネツケバナ、クレソン、野三つ葉、アサツキ、行者にんにくなど。

ご主人の手打ち十割蕎麦。

酒粕のブラマンジェ。

 

 

 

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tomohiko

長年に渡りMacintosh向けの自作アプリを作り続けているPOOHです。最近はiPhone,iPad向けアプリ開発にも挑戦中。グルメ、旅行、露天風呂、写真、サイクリング、映画、STAR TREKが大好き。レトロでSFなおもちゃを大量にコレクション。プレーリードッグと同居中。

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