山梨にあるオーベルジュで美味しいビールやワインのペアリングで蕎麦懐石ディナーを楽しむ (2) “STAY366” 夕食偏
“山梨にあるオーベルジュで美味しいビールやワインのペアリングで蕎麦懐石ディナーを楽しむ (2) “STAY366” 夕食偏”の続きです。
“STAY366”での夕食です。
毛蟹と根セロリ、セロリとトウモロコシのソース、生姜ジュレ （2022 霜白）。
白星フエ鯛のお造り、雲丹、キャビア （2021 芒白）。
アメーラトマトとタマゴタケの暖かい蕎麦（2021 穀白）。
北海蛸、玉葱ピューレ、タスマニアマスタード、ピオーネ、いんげん（2021 霜白）。
蕎麦寿司の鉄火巻き（純米酒 写楽）。
桃とトマトのカッペリーニ風の蕎麦（2022霜ロゼ）。
蕎麦粉クレープと鰻、マスカルポーネチーズ、サマートリュフ、奈良漬け（2021 芒赤）。
焼き茄子を甲州ワインビーフで巻いて、フォンドボーと蕎麦汁のタレ、甘長とうがらし、椎茸（2021穀赤）。
酢橘蕎麦。
韃靼蕎麦茶のプリン（SABI）。
今回もとっても美味しくいただきました。ご馳走さまでした！！
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