素敵な京都の冬景色を長めながら素朴だけど絶品の摘草料理を味わう (2) “美山荘” 夕食偏
”素敵な京都の冬景色を長めながら素朴だけど絶品の摘草料理を味わう (1) “美山荘””の続きです。
“美山荘”での夕食です。
京丹後の地酒「弥栄鶴」で一献。
海老いものあられ揚げ、蕗の薹餡。
かす汁、大根・蒟蒻・のびる・鯖のへしこ。
お造り、鱒の軽い薫製、菜種油で頂きます。
子持ちモロコ、塩漬けの山葡萄の葉巻き、擦りりんごとビネガーソースで。
鴨肉のロースト、花山椒の醤とネギ。
八寸、蕗の薹の白和え、鹿肉ロースト、山クラゲのかんぴょう巻き、手長エビ、蜜いも、くわい、とちもち蒟蒻。
鯖鮨。
猪鍋、すまし仕立て、セリ、里芋、蕪。
鯉の油焼き、パリパリの鱗。
炊き合わせ。ぜんまいの湯葉巻き、しいたけ、南瓜、いたどり、木の芽。
百合根ご飯、香の物。
みかんアイス、きんかんチップス。
今回も、とっても美味しくいただきました。ご馳走さまでした！！
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