今年もとっても美味しい松茸料理を長野の大鹿村でいただきました (2) “右馬允” 夕食編

“今年もとっても美味しい松茸料理を長野の大鹿村でいただきました (1) “右馬允””の続きです。

 

“右馬允“での夕食です。

地元の米沢酒造の「今錦」ひやおろし。

きのこづくしの八寸：
カラカサダケのスープ・ハツタケ・サクラシメジ・鹿のすね肉とアカヤマドリタケの春巻き・トキイロラッパタケ・箒茸・クロカワ・虚無僧ダケ・ニンギョウダケ・ヌメリスギタケ・黒ラッパタケ・南瓜の茶巾絞り・栗の実素揚げ・コウタケと栗のおこわ・紫蘇の実の佃煮・小鮒の佃煮。

土瓶蒸し：
自家製鮎のがんも・奈良松茸・本松茸・シモゲンジダケ・クリフウセンタケ・虚無僧ダケ。

きのこのお造り：
クロカワ・アミタケ。

松茸の握り。

炭火焼き松茸：

ハツタケ・本松茸。

松茸どっさりの茶碗蒸し。

天ぷら：

カラカサダケ・コウタケ・タマゴダケ・本松茸　大鹿村特産の山塩と珍しいフィンガーライムと一緒に。

松茸と信州プレミア牛のすきやき：

本松茸・サクラシメジ・虚無僧タケ・センボンシメジ・大鹿村産の春菊など。

お口直し：

焼き茄子とオオギダケ、自家製ポン酢ジュレ・豆腐ソース。

採れたての松茸スライスをふんだんにのせた出汁茶漬け。

大鹿村の山塩と松茸アイス。

今年もとっても美味しい松茸ときのこを思う存分いただきました。ご馳走さまでした！！

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