今年も松茸の季節が到来！最初の松茸料理は長野の大鹿村にあるお宿でいただきました (2) “旅舎右馬允 夕食編”

“今年も松茸の季節が到来！最初の松茸料理は長野の大鹿村にあるお宿でいただきました (1) “旅舎右馬允””の続きです。

 

“旅舎右馬允“での夕食です。

八寸：秋の山の幸どっさり。香茸のおこわ、アミタケと焼き茄子の豆腐ソース、庭の栗の素揚げ、南瓜と胡桃の茶巾、千本しめじといんげん、鹿肉の春巻き、人形茸、栗風船茸、ハナイグチ、本しめじ、ヌメリスギタケモドキ、
クリタケ、アカヤマドリタケ、鮒の甘露煮。

松茸のホイル蒸し：お出汁が主役のホイル蒸し、お出汁を先に猪口で頂いてから、松茸にかぶりつきます。

焼き松茸：本松茸、バカ松茸、ハツタケ、クロカワ→コンロで焼いて頂きます。

一皿目：本松茸とバカ松茸の食べ比べ。

二皿目：クロカワ。

三皿目：ハツタケ。

四皿目：大きな本松茸。

キノコのお造り：本松茸、アミタケ、マスタケ、ホウキタケ、クロカワ、茗荷に花。

松茸のお寿司、付け合せはサクラシメジ、根甘草。

松茸、山栗の茶碗蒸し。

天ぷら。
一皿目：天然舞茸とかラス茸。

二皿目：香茸と本松茸。

メインの松茸のすき焼き：お皿は本松茸、虚無僧茸、とちしめじ、ムレオオフウセンダケ、千本しめじ、ごぼう、ネギ、しらたき、豆腐、今日が初出荷という大鹿村の春菊
お肉はプレミアム信州牛。

あまりに美味しくて、思わず白いご飯をお願いしてしまいました。

〆は松茸のお茶漬け：生の松茸のスライスにお出汁をかけて。

デザート：大鹿村の夏いちごのソルベ、実山椒のアイスパウダー。

もしかすると、今年一番美味しかった夕食だったかも。ご馳走様でした！！

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