中目黒で所用があったので美味しいお寿司をいただきました “鮨おにかい”
目黒で所用があったので、”鮨おにかい“で美味しいお寿司をいただきました。
先付けの小鉢：ペコロスの醍醐焼き/ 鰻・胡瓜・蓮芋の梅肉和え。
出来たてのシャリだけを海苔で巻いて。
中トロ（鳥取県境港の本マグロ）。
甘鯛 塩〆。
ボタンエビ。
トビウオ 昆布〆。
トコブシのタレご飯の海苔巻き。
あん肝の軍艦。
鰆の醤油漬けを燻製にします。
とうもろこしのスリ流し、出汁ジュレ、ヤングコーン。
白イカ すだち。
「おにかい」の一階にあるミシュラン天ぷら屋「みやしろ」海老天ぷら。
海老天海苔巻き。
キス 酢〆。
鰆の醤油漬け燻製の香り。
（坂本さんが、湯引き鱧を炙ってます）。
湯引き鱧の炙り 塩・山椒で。
赤身漬け炙り・中トロ そして目の前で大トロを炙る。
生ホッキ貝。
鮪手巻き （用意した 赤身・中トロ・大トロの鮪を豪快に手巻きに）。
小肌。
穴子。
卵。
しじみの赤だし。とっても美味しくいただきました。ご馳走さまでした！！
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