久しぶりに山梨にあるオーベルジュでとっても美味しい料理の数々を楽しみました (2) “STAY366” 夕食偏

“久しぶりに山梨にあるオーベルジュでとっても美味しい料理の数々を楽しみました (1) “STAY366””の続きです。

 

“STAY366“での夕食です。

霜 2022 白　鳥貝と北寄貝、菊芋のピューレと林檎酢のジュレで、こごみ、アスパラ、うるいの葉を添えて。

芒2020 白　岩牡蛎　フェンネル・ミント・パクチーなどのレモンハーブマリネ。

芒2022 ロゼ　平貝の炙り、辛子、ブロッコリスプラウトと海苔巻きに。

霜2023 ロゼ　ホタルイカとホタテ、菜花の混ぜ蕎麦、生姜・粒マスタード、梅干しのアジアン風タレで。

芒2020 ロゼ　赤貝とフルーツトマトの混ぜ蕎麦。

而今　東条2022 　ちじみほうれん草のしょっつる和え、ミル貝、からすみ。

SABI 貝ひもの蕎麦寿司。

芒 2018 TANE 赤　車海老、パクチー、つぶ貝、枯露柿　の自家製ラー油和え。

穀 2019 白　鮑の肝ソースと蕎麦つゆで和えた混ぜ蕎麦、鮑、雲丹、芽葱、花穂紫蘇。

青森県産しじみ　の温蕎麦　アクセントに梅肉。

韃靼蕎麦茶のプリン、蕎麦茶と共に。

今夏もとっても美味しくいただきました。ご馳走さまでした！！

お部屋に、穀の赤ワイン、ナッツ、信玄ビーフの自家製ハムのサービス。

 

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