採れたての山菜料理で新緑の季節を味わう京都プチ旅行 (2) “摘草料理 美山荘” 夕食編
“採れたての山菜料理で新緑の季節を味わう京都プチ旅行 (1) “摘草料理 美山荘””の続きです。
“摘草料理 美山荘“での夕食です。
先付けは、うるい、うこぎ、カタクリの根、稚鮎、姫筍、わらびの海苔巻、とち餅蒟蒻、川エビ。
お椀は、柏餅仕立ての白味噌椀。
お造りは、サクラマス。
天ぷらは、たんぽぽの葉、いたどり、野人参と川エビのかき揚げ、山ツツジの花、コシアブラ、こごみ。
焼き物は、鴨の肝とたけのこ焼き。
丹波の平井牛と山菜のサラダ仕立て 花山椒、れんげ、たんぽぽ、なずな、せり。
５月は端午の節句：ちまき仕立ての鯖寿司。
お椀、焼き鯉、よもぎもち、五月の吹き流し。
アマゴの塩焼き。
たけのこの煮物 鯉子の卵寄せ、ふき、山椒。
嫁菜ご飯。
デザートはびわとアイスクリーム、レモンジュレ。
食べきれなかった嫁菜ご飯をおにぎりにしてもらいました。
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